କେଶର ଏତେ ମହଙ୍ଗା କାହିଁକି? ଜାଣନ୍ତୁ ଏହାର ମୂଲ୍ୟ ଓ ଚାହିଦା ପଛର କାରଣ
ଭୁବନେଶ୍ୱର: କେଶରକୁ ଦୁନିଆର ସବୁଠାରୁ ମହଙ୍ଗା ମସଲା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ କୁହାଯାଏ। ଏହାର ମୂଲ୍ୟ ଶୁଣି ଅନେକେ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ହୋଇଯାଆନ୍ତି। ଗୋଟିଏ କିଲୋ କେଶରର ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରାୟ ୩.୫ ଲକ୍ଷରୁ ୪ ଲକ୍ଷ ଟଙ୍କା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହୋଇପାରେ। ତେବେ ବଜାରର ଚାହିଦା, ଗୁଣବତ୍ତା ଓ ଉତ୍ପାଦନ ଅନୁସାରେ ଏହି ଦର କମ୍ ବା ଅଧିକ ହୋଇଥାଏ।
ଅଧିକ ଦାମର ପ୍ରମୁଖ କାରଣ
କେଶରର ଦାମ ଏତେ ଅଧିକ ହେବା ପଛରେ ଅନେକ କାରଣ ରହିଛି। ପ୍ରଥମତଃ, କେଶର ଫୁଲରୁ କେଶର ସୂତା ବାହାର କରିବା କାମ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଶ୍ରମସାଧ୍ୟ। ଗୋଟିଏ କିଲୋଗ୍ରାମ କେଶର ପାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରାୟ ଦେଢ଼ ଲକ୍ଷ ଫୁଲ ଆବଶ୍ୟକ ହୋଇପାରେ। ଏହାକୁ ହାତରେ ସଂଗ୍ରହ ଓ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରିବାକୁ ଅନେକ ଶ୍ରମିକଙ୍କ ଆବଶ୍ୟକତା ପଡ଼େ।
ଦ୍ୱିତୀୟତଃ, କେଶର ସୀମିତ ଅଞ୍ଚଳରେ ଚାଷ କରାଯାଏ। ଏହି ଫସଲ ପାଇଁ ବିଶେଷ ଜଳବାୟୁ ଆବଶ୍ୟକ। ମୁଖ୍ୟତଃ ଥଣ୍ଡା ଓ ଶୁଷ୍କ ପରିବେଶରେ କେଶର ଚାଷ ଭଲ ହୋଇଥାଏ। ଭାରତରେ କେଶର ଚାଷ ପ୍ରଧାନତଃ କାଶ୍ମୀରରେ କରାଯାଏ।
ତୃତୀୟତଃ, କେଶରର ଚାହିଦା ମଧ୍ୟ ଅଧିକ। ଏହା କେବଳ ଖାଦ୍ୟରେ ନୁହେଁ, ପ୍ରସାଧନ ସାମଗ୍ରୀ ଓ ଔଷଧୀୟ ଉତ୍ପାଦରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହି କାରଣରୁ କେଶରକୁ ଅନେକ ସମୟରେ ‘ଲାଲ ସୁନା’ ବୋଲି କୁହାଯାଏ।
ଖାଦ୍ୟରୁ ପ୍ରସାଧନ ସାମଗ୍ରୀ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବ୍ୟବହାର
କେଶର ମୁଖ୍ୟତଃ ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦ, ସୁଗନ୍ଧ ଓ ରଙ୍ଗ ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। କ୍ଷୀର, ଖିରି, ପୁଲାଉ ଓ ବିଭିନ୍ନ ମିଠା ଭଳି ଖାଦ୍ୟରେ ଏହାର ବ୍ୟବହାର ଦେଖିବାକୁ ମିଳେ। ଏହାଛଡ଼ା କେଶରକୁ ବିଭିନ୍ନ କସ୍ମେଟିକ୍ସ ଓ ଔଷଧୀୟ ଉତ୍ପାଦରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।
ତେଣୁ ସୀମିତ ଉତ୍ପାଦନ, ଅଧିକ ଶ୍ରମ ଓ ବ୍ୟାପକ ଚାହିଦା ହିଁ କେଶରର ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟର ପ୍ରମୁଖ କାରଣ।
